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秋风起，蟹脚痒。一年中最令东说念主心动的时节到了，一又友圈又被“阳澄湖大闸蟹”刷屏。可真到了阳澄湖边，才知说念：这里的蟹，适口的可不啻是告白里那几家。

要说哪家吃事后还镂骨铭心，腹地东说念主十有八九皆会拿起“阿四蟹庄”。它莫得防备牌号，也不上电商平台，连饭铺外不雅皆朴素得像个不如何张扬的农家乐。但即是这样一间“藏在湖边”的小店，却靠口碑活成了阳澄湖的牌号。

吃的是蟹，更是一个东说念主的握着

阿四蟹庄的雇主朱阿四，是个地隧说念说念的阳澄湖东说念主。36年前，他第一次下湖学养蟹，自后就在这片水面上扎了根。有东说念主劝他扩大打算，有东说念主忽视他找东说念主代工、走高端道路。他充足没理。

“蟹不是工业品，要一只只盯出来的。”这话他不是说给谁听的，而是几十年里一边喂蟹一边说给我方听的。

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“你知说念吗？一惟有蟹，要脱壳十八九次，每次皆得去看。”朱阿四有点不好理由地笑笑，“风再大也得出船，怕白贫乏一年。”

在阳澄湖的这一季，朝晨雾未散，他依然划着划子去蟹塘巡查。水草、温度、风向、饲料重量……哪怕一个细节偏差皆可能让一整批蟹的品性打折。他不舍得。

阿四蟹庄的蟹，个头不虚标，蟹黄蟹膏饱胀得像挑升撑起来的。掰开一只刚蒸好的母蟹，橘红色蟹黄流沙般涌出，一口下去，鲜香充满扫数口腔。那是阳澄湖湖水的滋味，更是朱阿四一年风雨照应的结晶。

一又友一句话：这家你一定要试一次！

我是被苏州腹地一又友“押着”来的。

“吃蟹别只看网红榜。”她一脸慎重，“阿四蟹庄才是咱们从小吃到大的滋味，吃过就不会再换。”

为了这个滋味，她每年皆提前订。蟹庄位置不算显眼，藏在巴城镇相石路的春秋水城蟹舫苑里，但进了门你会发现，回头客是真的多。

咱们点了清蒸大闸蟹、蟹粉狮子头、蟹粉豆腐，还有一条现杀的阳澄湖白鱼。滋味莫得复杂的调料，但每沿途皆带着食材本真的鲜和甜，尤其是蟹黄，进口的那一刻仿佛技巧皆慢了下来。

雇主娘很贯注，笑呵呵地和咱们打呼叫。螺丝、河虾、鸡汤，全是今日现作念，配上热黄酒，欢然得不思走。

吃完还能走走湖边，望望“蟹文化”

阿四蟹庄就在阳澄湖边，吃完饭不妨去隔壁走走。巴城老街不远，有点像减轻版的江南古镇。再往前，是阳澄湖大闸蟹文化馆，不错望望大闸蟹的滋长经过和传统蟹宴的规复。

要是运说念好，还能赶上朱阿四转头卸蟹。其时的他不是雇主，而是一个对蟹有深情的养蟹东说念主。他会一边剥蟹，一边回复来宾的兴趣：“这黄这样多，是因为螺蛳和水草投得足，蟹膏要靠荤素搭配，靠技巧长出来的。”

说完又折腰剥蟹，手里一气呵成。

那一刻，你才昭彰，为什么那么多东说念主平静一年来一回，只为吃一只“确切的阳澄湖大闸蟹”。

发布于：湖北省